市教育局：

现将市政协十四届四次会议第20250667号提案提出的关于“适应新质生产力的发展，亟需在职业教育中培育烹饪高端人才”方面的建议办理情况函告如下，请综合后一并答复提案者。

一、我市技工教育培育烹饪专业技能人才情况

近年来，我局切实落实技工教育培育高素质技能人才、促进高质量就业工作职责，积极指导我市技工院校适应新质生产力发展要求，加强烹饪相关专业建设和教学研究，广泛开展相关校企合作，主要做了以下工作：

（一）引导市属技工院校增设烹饪相关专业

我局积极引导市属技工院校结合我市烹饪行业发展动态和餐饮企业对烹饪相关专业技能人才需求，增设烹饪（中式烹调）、烹饪（西式烹调）、烹饪（中西式面点）等相关专业。目前，全市31所技工院校中，武汉市第二高级技工学校、华中信息商务技工学校、湖北中南技工学校、武汉江南技术学校、武汉城市英才技工学校等5所市属技工院校开设了烹饪相关专业。现有烹饪相关专业在校学生538人，毕业生就业可从事中、西式烹调师相关工作。

（二）创新烹饪专业技能人才培养模式

我局切实落实国家人社部、省人社厅关于推进技工院校工学一体化技能人才培养模式工作安排，主动指导市属技工院校针对烹饪专业广泛开展校企合作，进一步加大专业工学一体化课程教学资源研究和开发力度，不断完善教学标准。华中信息商务技工学校积极创新工学一体化专业建设，以烹饪（中式烹调）专业为试点，与襄阳华侨城集团等企业合作，校企共同制定烹饪技能人才培养方案，学校为企业提供烹饪培训，共育技能人才。湖北中南技工学校积极探索“线上线下”、“自学+实训”等工学一体教学模式，强化烹饪专业基础知识、基础技能、基础工具及餐饮企业服务过程学习，通过模拟企业真实菜肴制作任务，指导学生掌握地方名菜、创新菜制作技能，将工作过程和学习过程融为一体。

（三）提升烹饪师资队伍教育教学能力

我局督导市属技工院校加强烹饪专业师资队伍建设，组织相关学校老师参加人社部、省人社厅举办的教学研讨和教师培训活动。武汉市第二高级技工学校烹饪专业一级实习导师、高级技师夏志华同志参与编写了由南开大学出版社出版的全国职业教育规划教材《面点基本功实训教材》，被评为 “湖北省技术能手”荣誉称号，被我局推荐参加了第八届黄炎培职业教育奖杰出教师评比。

二、下一步工作举措

下一步，我局将聚焦技工院校“智能烹饪”专业研究，深度契合餐饮行业、企业需求，推动专业实习实训设备升级，广泛参与烹饪专业产教融合组织建设，助力我市“智能烹饪”发展。

（一）契合智能烹饪需求，推动市属技工院校烹饪课程革新。探索烹饪专业增加计算机程序设计等公共课程，构建理论实践一体化教学模式。指导技工院校与我市烹饪专业建设实力较强的中、高职院校开展专业共建合作，研究智能烹饪与传统烹饪专业的融合课题定期邀请行业专家进校开展智能烹饪前沿讲座与案例剖析。

（二）引导市属技工院校设备投入，升级智能烹饪实训设备。指导学校适应智能烹饪、智能餐饮行业发展，搭建智能烹饪实训中心，涵盖智能炒灶、自动烘焙机、无人送餐系统等智能烹饪、餐饮链条相关设施，为智能烹饪提供完善的实训条件。

（三）推动市属技工院校与餐饮科技企业开展 “智能烹饪”校企合作。支持企业参与智能餐饮技能人才培养方案制定、课程开发、实习实训，校企联合开展智能烹饪共建，实现定向培养智能烹饪专业人才，精准对接行业需求。

武汉市人力资源和社会保障局

    2025年5月8日